今回は富山市大沢野にある「ユース丸」の素材にこだわったランチメニューとこだわりの調味料、ケーキメニューを紹介します。素敵な店内の様子も併せて紹介します。
ユース丸のランチメニュー
こちらがユース丸のランチメニューです。
豆乳こんにゃくヌードル
「熱いので気をつけてください」と言って目の前に置かれた「豆乳こんにゃくヌードル」（９８０円）。
お肉は不使用。小麦粉を使っていないのでグルテンフリー。
豆乳ベースのまろやかなスープに、唐辛子がピリッと効いていて、さっぱりとした喉越しです。
さらに、サクサクとした食感のこんにゃく麺はスープが良く絡んで、食べやすい。上に乗っている野菜も添え物という感がしないのは、濃厚なスープのせいでしょう。
見た目は濃厚だけど、あっさりしていてあっという間に器は空っぽになってしまいます。
写真に一緒に写っているご飯は別料金です。
長岡式酵素玄米使用 玄米ご飯セット（ご飯・汁物）
玄米ご飯とお味噌汁のセット（５００円）と、店内のショーケースにあるお惣菜のセット。
酵素玄米と味噌汁のセット。なすびとチーズ焼きとメンチカツのお惣菜は別料金です。内容は日によって変わります。
こちらのショーケースの中からお惣菜を選びます。
こちらのショーケースの中からお惣菜を選びます。
お惣菜は日替わりで数品置いてあり、テイクアウトもできます。ピザがあったり、パエリアがあったり、定番のきんぴらごぼうがあったり、と種類は豊富です。
写真はナスのチーズ焼きと氷見牛を使ったメンチカツ。
酵素玄米はもっちりとした食感で、玄米特有のにおいもなく、とてもおいしく、箸が進みます。
玄米ドリア
玄米ドリアはホワイトソースでさっぱりと食べることができます。中のご飯が酵素玄米、というだけで、一般的なドリアでした（1,480円）
具材はシーフードと野菜です。
サラダにかかっているのは、ユース丸製のニンジンドレッシングです。酸味があるのでさっぱりといただけます。
物価高の影響か、メニューの写真のイメージよりもかなり小さく感じたのが、少し残念でした。
小エビのトマトクリームオムライス
牛肉の角煮が３切ほど添えてあり、お得感がありました（1,540円）
濃厚なきのこが入ったトマトソースがたっぷりとかかっていて、ボリュームがあり、しっかりと空腹を満たしてくれます。
こちらもユース丸製のドレッシングがかかったサラダ付きです。ご飯は酵素玄米です。
ユース丸で使用している食材・調味料など
ここからはユース丸のこだわりの食材・調味料などです。
グルメおからパウダー
味はほぼ塩ですが、塩ほど辛みはなくマイルドです。ソースの代わりにコロッケやメンチカツにかけると、さっぱりと食べられます。
中身は岩塩、乾燥おからパウダー（おからは国産、遺伝子組み換えではない）、オニオンパウダー、ディル、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、パセリ、オレガノです。
ユース丸製。お店で購入することもできます。
素粒水
お冷で出てきたお水が「素粒水」。
素粒子エネルギーの力で生物細胞の酸化を抑制することができる究極の還元力を持つ水です。
長岡式酵素玄米
酵素玄米の本家とも言われている、長岡式酵素玄米は、医師、長岡勝弥先生が開発されました。
化学肥料を使わずに栽培した玄米に小豆と食塩を組み合わせ、特殊な圧力なべを使用し、いくつかの約束事を守りつつ、繊細な水分調整や火力のコントロールを通じて調理したご飯です。
特殊な保温鍋で７３度という一定の温度を保ちながら３日以上発酵させます。
人間の身体が必要とする酵素を補うために作られた食品で、体質を改善すると言われています。
もちもちとした食感が癖になりそうです。物足りなく感じる方は、先に紹介した、おからパウダーをかけても良いと思います。
オーガニックニンジンドレッシング
ニンジンをベースに、お酢、米油、玉ねぎ、セロリ、薬蜜（コウキツ）、ニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせたドレッシングです。
薬蜜が入っているせいかお酢の主張は強くありません。マイルドな酸っぱさという感じです。
ユース丸のケーキメニュー
季節限定のケーキ
季節限定のケーキ、イチジクのタルト。
ユース丸がある、富山市大沢野はイチジクの産地です。
イチジクの優しい味を壊さないように、ケーキも全体的に柔らかい風味です。
定番のケーキ
■イチゴショートケーキ
定番中の定番です。この日はこの後完売でした。
大きなイチゴが目を引く、甘さ控えめのケーキです。
■シュークリーム「ユース丸名物・いとしのシューちゃん」
グルテンフリー、国産の米油、米粉を使用したこだわりのシュークリーム。
シューの皮には磁気水と天然塩を使用。
豆乳カスタードを使っていて、普通のカスタードよりも甘さ控えめで軽いのですが、豆乳カスタードの量が１００gぐらいあって、これ一つでかなりお腹が満たされるボリュームです。
シューの皮もカスタードもこだわりの材料で作られた、ユース丸の名物デザートです。お土産にも良いでしょう。
■プリン「しあわせたっぷりん」
豆乳で作った、豆乳プリン。
糖化を防ぐため、キャラメルではなく、黒蜜を使っています。
■かぼちゃのチーズケーキ
同じ大沢野の農家さん、「土遊農」さんの平飼い卵を使った濃厚なカボチャチーズケーキ。
店内の様子
店内の他のスペースより、少し薄暗くて、落ち着いて過ごせるスペースです。
店内は名前の通り船の中を思わせるインテリアになっています。料理を待つ間、店内のインテリアを見て回るのも良いでしょう。
施設情報
４１号線を高山方面へ南へ向かっていくと、右手にこの看板が見えてきます。
住所：富山上大久保1061-2
営業時間：8：00～18：00／ランチは１４:００まで（無くなり次第終了です。予約は不可）
定休日：月曜日
駐車場：２５台
電話番号：076－467－1714
コメント